Visión del proyecto Espigas
El sector de la panadería en España necesita un proyecto común que le cohesione y le represente como merece. Un activo tangible que ejerza como el buque insignia de la profesión y en el que todos los panaderos españoles se sientan proyectados. En definitiva, una plataforma de referencia para todos los panaderos con una narrativa positiva y emprendedora que inspire, dignifique y eleve a la profesión. Este proyecto es Espigas, la Selección Nacional de Panadería Artesana.
El propósito de la Selección Nacional de Panadería Artesana
Muchas veces conseguir un reconocimiento a nivel internacional es lo que nos empuja a seguir creciendo, mejorando e innovando. Con esta premisa, el gran propósito de la Selección Nacional de Panadería Artesana es el de poder juntar a los profesionales del sector con mayor talento y progresión para que puedan entrenar juntos, trabajar en equipo y preparar su futura participación defendiendo a España en los campeonatos internacionales de panadería más importantes.
El origen de Espigas
El proyecto Espigas y la creación de la primera Selección Nacional de Panadería Artesana, nacen en abril de 2015 tras la celebración de INTERSICOP, el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines. Espigas nace como un movimiento impulsado por CEOPPAN para reclamar la posición de la panadería artesana y tradicional como gran referente del sector.
Jose Roldán, Seleccionador Nacional ———————-
Natural de Fuente Obejuna. En 2007 se impuso en la Copa Louis Lesaffre de Lille (Francia) en la modalidad de bollería, y al año siguiente debutó con el equipo español en la Copa del Mundo de Panadería en París. Ya en 2015 se llevó la victoria en el I Campeonato de España de Panadería Artesana organizado por CEOPPAN y celebrado en el marco de la feria InterSICOP, pasando a formar parte de la Selección. En 2017 fue subcampeón internacional ´Bread in the City´ de Club Richemont en Rimini (Italia).
Por otra parte, recibió en ese 2017 el Premio “Excelente” como panadero de calidad y en 2018 fue nombrado “Maestro Instructor Honorario”. Es el maestro panadero con más títulos nacionales e internacionales en nuestro país
Un equipo técnico de colaboradores de altura
Con el objetivo de obtener el máximo rendimiento a las concentraciones, se incorporarán a las sesiones reconocidos maestros del sector en técnicas y especializaciones muy definidas. De esta forma, entre los colaboradores habituales en la preparación de 2022, el seleccionador nacional Jose Roldán contará con la colaboración de, entre otros expertos, de Jesús Sánchez .
Socios patrocinadores
